신종철 셰프 프로필
신종철 셰프는 현재 앰배서더 서울 풀만 호텔의 총괄 셰프로서, 33년 이상의 요리 경력을 자랑하는 대한민국의 대표적인 호텔 셰프 중 한 명입니다. 그는 1992년 제주 신라호텔에서 요리사로서 첫발을 내디딘 후, 서울 신라호텔과 JW 메리어트 서울에서 총주방장을 역임하며 실력을 쌓았습니다.
특히, 2000년 JW 메리어트 서울이 개관한 이후 최초로 한국인 총주방장으로 발탁되면서 업계의 주목을 받았습니다. 2020년에는 호반호텔앤리조트에서 식음료 총괄 상무를 맡으며 경력을 확장했고, 현재는 앰배서더 서울 풀만 호텔에서 식음료 총괄 겸 총주방장으로 근무하고 있습니다.
후배들에게는 'Mr. 다시 해'라는 별명으로 불리며, 엄격한 품질 관리와 타협 없는 요리 철학을 강조합니다. 그는 요리에 대한 깊은 열정과 완벽함을 추구하는 자세로 많은 셰프들의 귀감이 되고 있습니다.
신종철 셰프의 요리 철학과 시그니처 메뉴
신종철 셰프는 좋은 재료의 중요성을 강조하며, 직접 전국 각지를 돌며 희귀하고 품질 높은 식재료를 발굴합니다. 그의 시그니처 메뉴 중 하나인 '72.8g 피자'는 밀가루와 수분의 이상적인 비율을 반영해 완성된 요리로, 고객들에게 높은 평가를 받고 있습니다.
또한, 한라봉 효소를 활용한 메뉴 개발과 특별 숙성 과정을 거친 LA갈비, 정통 베이징덕 등 다양한 시그니처 요리를 통해 차별화된 맛을 선보이고 있습니다.
신 셰프는 '뷔페 요리는 처음과 마지막이 같은 맛을 유지해야 한다'는 원칙을 바탕으로 고객의 기대를 충족시키기 위해 끊임없이 연구하고 발전하고 있습니다.
더킹스 뷔페 정보
위치 및 기본 정보
- 호텔명: 앰배서더 서울 풀만 호텔
- 주소: 서울특별시 중구 동호로 287, 앰배서더 서울 풀만 호텔 1층
- 연락처: 02-2270-3123
- 운영시간:
- 조식: 06:30~10:00
- 중식: 12:00~14:30
- 석식: 18:00~21:00
가격 정보 (2024년 기준)
- 조식 뷔페: 59,000원
- 중식 뷔페: 98,000원
- 석식 뷔페: 125,000원
- 주말 및 공휴일: 135,000원 (저녁 기준)
할인 혜택
- 멤버십 회원 최대 20% 할인 제공
- 신용카드 제휴사 할인 (BC카드, 삼성카드 등 최대 15%)
- 생일 및 기념일 고객 10% 할인 적용
- 단체 예약 시 별도 할인 및 서비스 제공
더킹스 뷔페의 특징 및 장점
- 다양한 메뉴 구성
- 한식, 양식, 중식, 일식 등 다국적 요리 제공
- 라이브 스테이션 운영으로 즉석 요리 서비스
- 시즌별 특선 요리 제공
- 신선한 재료 활용
- 신종철 셰프의 철학에 맞춰 전국 각지의 신선한 식재료 사용
- 한라봉 효소, 곱창김 등 지역 특산물 활용 메뉴 개발
- 시그니처 디저트
- 카이막 빙수: 헤리티지 커피콩 에스프레소가 섞인 독창적인 디저트
- 호텔 제과장이 직접 만든 고급 디저트 메뉴 제공
- 고급스러운 인테리어와 분위기
- 5성급 호텔의 품격 있는 분위기에서 식사 가능
- 프라이빗 룸 제공으로 가족 및 비즈니스 모임에 적합
- 철저한 위생 관리
- 식재료 보관 및 조리 과정에서 철저한 위생 기준 준수
- 청결한 환경 유지로 고객의 신뢰 확보
신종철 셰프의 향우 계획 및 목표
신 셰프는 앰배서더 서울 풀만 호텔의 70주년을 기념해 새로운 메뉴 개발과 미슐랭 가이드 등재를 목표로 하고 있습니다. 트렌드 분석과 인플루언서와의 소통을 통해 고객의 니즈를 반영하며, 최고 수준의 뷔페를 제공하기 위해 지속적으로 혁신을 추구하고 있습니다.
그는 요리에 대한 존중과 열정을 바탕으로 은퇴 후에는 제주나 남도 지역에서 원테이블 레스토랑을 운영할 계획을 세우고 있습니다. 텃밭에서 직접 기른 채소와 신선한 해산물을 활용한 요리로 고객에게 특별한 경험을 제공하고, 후배 셰프 양성에도 힘쓸 예정입니다.
신종철 셰프와 앰배서더 서울 풀만 호텔의 더킹스 뷔페는 최고의 요리와 서비스를 제공하는 명소로, 고급스러운 분위기와 신선한 재료, 다양한 메뉴 구성으로 고객들에게 잊지 못할 경험을 선사합니다. 가격 대비 높은 만족도와 특별한 할인 혜택을 통해 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 공간입니다. 앞으로도 신 셰프의 요리 철학과 혁신적인 메뉴 개발이 더킹스 뷔페의 명성을 이어갈 것으로 기대됩니다.
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